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水分
在食品冷库安装的过程中，我们一定要考虑好水分，如果香菇具有很多的水分，那么也会导致保鲜剂受到影响，水分越大，那么就更不容易保鲜，所以在采摘之前不要喷水，此就可以降低香菇内的水分，也可以有效的延长保鲜期。
温度
建议香菇食品冷库安装的过程中，温度应该控制在0到3度左右。
湿度
香菇其实对于湿度有一定的要求，因此我们在香菇食品冷库安装的过程中，湿度控制在95%左右，如果低于90%，就会导致香菇出现变色的情况。
氧气
在储存香菇的过程中比较低的氧气量，那么对于储存也会起到一定的帮助，如果氧气低于1%的时候，对于香菇的呼吸也会起到抑制的作用，我们在冷库建造的过程中，对于这一个内容也应该了解。
二氧化碳
冷库建造的时候，如果库内的二氧化碳超过了5%，就会导致香菇的生长得到完全的抑制，因此我们在存放的过程中就应该控制二氧化碳超过5%，但是如果浓度太多，对于香菇也会造成一定的伤害。
